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买竹笋应该怎么挑?

2021-06-23 20:19饮食常识
关键字: 竹笋
春天里的食材是特别丰富的,今天我们要来说一说一种非常营养的食材,春天吃正好应季,它就是竹笋,竹笋是竹子的幼芽,虽说一般春季的时候才是竹子成长的季节,但实际上,竹笋一年四…

春天里的食材是特别丰富的,今天我们要来说一说一种非常营养的食材,春天吃正好应季,它就是竹笋,竹笋是竹子的幼芽,虽说一般春季的时候才是竹子成长的季节,但实际上,竹笋一年四季都有的,只不过春天会比较多而已,竹笋味道鲜嫩,不管是将其凉拌、爆炒还是炖制,都异常美味。

竹笋含有丰富的蛋白质,以及多种微量元素,常吃能提高身体免疫力,很适合中老年的朋友食用,另外,竹笋的脂肪含量还特别低,尤其适合想要瘦身的朋友食用。

不过,面对竹笋这一食材,大家都不晓得还如何选购,看表面都看不出那端倪出来,都不清楚到底该如何挑选,菜农来教你几招,以后别买错了难吃还浪费钱呢。

买竹笋应该怎么挑

第一种:看竹笋的根部

一般我们买竹笋时,还得看一看竹笋的根部,如果看到有“红痣”的话,那就说明竹笋的品质相当不错,红痣越明显,竹笋就越新鲜,另外,笋体看起来如果是很长的话,那也要不得,一般这种都是很老的。

第二种:看竹笋壳

我们在挑选笋时,首先就观察笋壳,如果笋壳底部为嫩黄色,往上变为浅棕色,且比较有光泽,那说明这根笋比较新鲜。接着看看笋壳会不会发黄,发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜,或者已经长老了。用手握住笋体,如果笋壳包裹比较紧致,那说明笋壳比较新鲜,如果有鼓包,那就换一个吧,这个不适合你。

第三种:看笋节

笋之间的距离也就是笋节,我们首选是笋节比较小,越小笋的嫩度就越足,这种最适合烹炒,吃的就是嫩的口感。如果节间距比较长,说明笋生长过度,笋肉也会比较坚硬,买了浪费钱,能吃的笋肉也比较少,我们需要注意。

第四种:看形状

买竹笋,形状最为重要,笋越长笋肉越少,笋越粗笋肉越多,当然需要看笋肉是否白嫩,如果白嫩嫩的,可以选择比较粗,笋肉多方便食用烹炒。

第五种:看笋肉

笋肉我们建议选择白嫩嫩,越白说明越嫩,味道会比较清甜,如果遇到有很多青色的,说明笋肉坚硬,味道会比较苦涩,想除去笋肉口味,可以焯水,时间不宜过长。

第六:看颜色

优质的竹笋,外表水分充足,笋壳完整,颜色呈黄色看起油亮亮,说明这春笋新鲜度够足,采摘时间不久,才能保证春笋的嫩还有口感。

以上就是今天给大家分享的内容,春天是吃竹笋最佳的季节,虽然竹笋一年四季都有,但是春天的竹笋味道是最好的。

关于如何挑选竹笋的方法大家学会了吗,记住这6个小妙招,保证你能挑选到优质油新鲜的竹笋。

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