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火锅底料配方家庭版的做法(6种)

2021-10-15 17:23饮食常识
1、滋补火锅底料的做法 食材: 桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、浓汤宝64g、盐适量。 做法: 1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡; 2、葱洗干净切段,姜洗干净切片; 3、葱姜放入锅中; 4、放…

火锅底料配方家庭版的做法

1、滋补火锅底料的做法

食材:桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、浓汤宝64g、盐适量。

做法:

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡;

2、葱洗干净切段,姜洗干净切片;

3、葱姜放入锅中;

4、放入浓汤宝、干百合;

5、放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入;

6、放入再次清洗后的红枣;

7、放入泡发后的香菇;

8、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。

火锅底料配方家庭版的做法

2、浓香番茄火锅底料的做法

食材:香辣椒酱(甜辣酱)5克、番茄酱70克左右、番茄3个、香菇3个、枸杞适量、桂圆肉少许、红枣3个、姜一小块、大葱一段、蒜3瓣、盐少许、糖少许、高汤(热水)适量。

做法:

1、葱切段,姜切片,蒜去头尾备用;

2、番茄去皮切碎;

3、热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火,加入西红柿,炒至出沙;

4、加入香辣椒酱、番茄酱炒匀;

5、倒入适量高汤(热水),再放入香菇、枸杞、桂圆、红枣,改大火煮15分钟左右;

6、加少许糖和盐调味。准备好火锅配菜,开吃吧。

火锅底料配方家庭版的做法

3、奶白浓汤火锅底料的做法

食材:排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量。

做法:

1、排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水;

2、大火煮开,捞出血水浮沫;

3、盖上盖子,中小火煮20分钟;

4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色;

5、 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药;

6、 一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎,将米浆倒入汤中;

7、 开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟;

8、准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味;

9、煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑。

火锅底料配方家庭版的做法

4、菊花火锅底料的做法

食材:鲜鱼1条、菊花30克、400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克、辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花腐乳。

做法:

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用;

2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟;

3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内,作为锅底加入菊花煮沸约两分钟;

4、 酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。

火锅底料配方家庭版的做法

5、麻辣火锅底料的做法

食材:猪骨汤、各种肉类蔬菜火锅底料一包、菜籽油、山萘、白蔻干辣椒一大把、蒜片、香叶、草果、花椒一小把、姜片、小茴香。

做法:

1、先煲一锅猪骨汤;

2、锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透;

3、把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开;

4、化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

火锅底料配方家庭版的做法

7、牛棒骨菌菇火锅底料的做法

食材:牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞。

做法:

1、棒骨洗净后焯水,去除多余血水和油脂;

2、各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用;

3、锅中倒入足量清水,放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开,烧开后下入焯过水的牛棒骨,倒入少许醋;

4、放入棒骨的锅再次烧开后,放入几颗香菇,盖上锅盖转小火;

5、60分钟后下入其余各类菌菇,放适量盐;

6、再放入枸杞即可。

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