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粳米是糯米吗

2021-05-21 21:30饮食常识
不是。粳米,别名粳粟米等,与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为主益气,止烦,止泄。粳米含有大量碳水化合物,约占 79%,是热…

不是。粳米,别名粳粟米等,与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为主益气,止烦,止泄。”粳米含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

粳米是糯米吗

1、粳米是糯米吗

粳米和糯米看似一样,其实却不是一样食材,它们所含的营养物质都相差甚远。

粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

粳米是糯米吗

2、粳米和糯米的区别

1、品种

粳米和糯米的品种上同,糯米是黏性比较强的大米,属于黏米范围,糯米的柔软度和粘性很好,所以叫做糯米。糯米自古就是非常有名的滋补食物,糯米的滋补性能更加温和,可以调理脾胃,对肠胃腹泻的帮助特别好。粳米则是大米,用来煮粥最能够滋养身体。粳米适合老人和孩子一同食用,对我们帮助极大。

2、功效

糯米能够温脾胃,二是止腹泻,三是缩小便,粳米则富含有氨基酸,可以滋阴补肾,健脾暖肝,常吃粳米还有助于帮助视力健康。

3、作用

粳米的米糠外层含有粗纤维质量,可以有助于蠕动肠胃,帮助恢复肠胃便秘等问题。胃部不适或者常常有便秘的人可以多吃粳米。糯米中有可以促进血液循环的营养。

粳米是糯米吗

3、糯米和一般的米(籼米和粳米)有何区别?

籼米

米饭特性: 干松、不具有黏性、口感糙

用途:米饭、米粉、粿条、萝卜糕

粳米

米饭特性:黏韧、口感好

用途:米饭、粥、寿司

糯米

米饭特性:软黏、有韧性

用途:八宝粥、粽子、汤圆、麻薯、年糕

不论是一般大米(籼米,粳米)还是糯米,淀粉都是其中最主要的物质

但由于其连接方式的不同,淀粉又有直链淀粉和支链淀粉之分。

支链淀粉含量越高,食物越黏。大米主要含直链淀粉,糯米主要是支链淀粉,因此糯米吃起来口感会更黏。

相比直链淀粉,支链淀粉在人体内的消化吸收速度更快——这意味着它可以更容易快速转化为葡萄糖,导致血糖迅速升高

因此,不建议糖尿病人过多地食用糯米。而对于一般人,血糖的大幅波动虽然不会像糖尿病人棘手,但也对健康不利;况且迅速升高的血糖也可能导致饭后犯困,没有精神。

但是,其实这个问题还有一个更简单的答案:糯米本身黏黏的特性,就注定了它更加难煮成粒粒分明的米饭,拿来炒饭更是有难度。所以一般来说,都不会把糯米做成米饭来吃,而是煮粥、做汤圆或年糕更多一些。

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