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麻婆豆腐是哪里的菜

2021-12-06 10:18饮食常识
麻婆豆腐是四川的代表菜,属于川菜,最早起源于清朝同治元年,在成都发源。麻婆豆腐广受欢迎,流传至今,做法也有了很大的改变,最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以…

麻婆豆腐是四川的代表菜,属于川菜,最早起源于清朝同治元年,在成都发源。麻婆豆腐广受欢迎,流传至今,做法也有了很大的改变,最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及酱油调成,经过改良后现加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱等。

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一,主要原料为豆腐、牛肉、辣椒、花椒,麻婆这个名称也是因为味道“麻”,不过有些地区不同,比如南方的麻婆豆腐主要偏味鲜,肉末、葱、豆瓣酱放的会多一些,而北方则是选择辣椒、花椒多一些。

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐大约再清代就已经出现了,在1826年前后,由成都市的北郊万福桥,一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。刘氏的脸上有一些麻点,人称麻婆,她发明的烧豆腐被称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐是哪里的菜

其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。从五星级酒店到街边的苍蝇馆子,都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。麻婆豆腐需要的食材非常简单,只需豆腐、辣椒粉(酱)、花椒粉、小葱这四样东西。不锅麻婆豆腐放入锅中,炒锅倒入适量油和加热,油烧热以后倒入肉末,炒散,加盐,最后脱生后盛出备用,淋上调味酱汁即可。

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