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坐月子甲鱼汤的做法(2)

2019-12-27 15:41产后饮食
女性产后身心俱疲、元气大损,需要食补来恢复身体。甲鱼汤富含蛋白与独特氨基酸,非常适合产妇坐月子食用。以下是坐月子甲鱼汤的做法,一起来学习吧。 1、坐月子甲鱼汤的做法:番茄黄…

八宝甲鱼汤

6、坐月子甲鱼汤的做法:八宝甲鱼汤

材料:甲鱼450克、水发海参20克、干贝20克、莲子20克、水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克,净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克、精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。

做法:

1、活甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,提起控净血,放入开水锅内稍烫后,捞入冷水中,刮净黑皮,揭盖掏去内脏,剁去尖爪,用清水冲洗干净,放在大锅内。

2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。

3、再浇入用精盐、绍酒、清汤、甲鱼胆兑好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖。

4、将猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒放在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。

5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3~4小时取出,拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。

6、甲鱼的汤汁滗入锅里,旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

药炖甲鱼汤

7、坐月子甲鱼汤的做法:药炖甲鱼汤

材料:药炖排骨药包1包、素甲鱼300公克、山药200公克、姜3片、水4杯、酒1大匙、盐1小匙。

做法:

1、素甲鱼切块;山药削去外皮,切块备用。

2、取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸,转小火继续炖煮10分钟后,放入素甲鱼块续煮10分钟,再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。

鸡火甲鱼汤

8、坐月子甲鱼汤的做法:鸡火甲鱼汤

材料:甲鱼1只(约750克重)、鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片。

做法:

1、甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿;加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。

2、将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。

团鱼羊肉汤

9、坐月子甲鱼汤的做法:团鱼羊肉汤

材料:团鱼(鳖)1000克、苹果50克、羊肉500克、生姜、味精各5克、食盐6克、胡椒0.5克。

做法:

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。

2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用。

3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。

4、加入食盐、胡椒粉调味即成。

清炖甲鱼汤

10、坐月子甲鱼汤的做法:清炖甲鱼汤

材料:甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

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