2025年冬至是12月21日，具体时间为23点02分48秒。这一天是二十四节气中的第22个节气，标志着冬季的开始。冬至在古代民间被视为冬季大节日，有“冬至大如年”之说。这一时期，是兴修水利、积肥造肥的好时机，各地需做好防冻工作，尤其南部沿海已播种地区，要着重做好水稻秧苗防寒。受地域影响，冬至习俗存在差异。南方地区有冬至祭祖、宴饮的传统；北方地区则每逢冬至日有吃饺子的习俗。
一、“冬至大如年”：藏在节气里的千年分量
冬至的重要性，早在三千多年前就已奠定。周公以土圭法测日影，将日影最长的一天定为“天下之中”的时间坐标，周朝更以冬至所在的十一月为正月，视其为新年开端。到了唐宋时期，冬至的热闹程度堪比春节，《东京梦华录》中记载，此时“虽至贫者，亦更易新衣，备办饮食，享祀先祖”，官府甚至会放假让百官安身静体，百姓则往来庆贺，一派年节气象。
古人为何如此重视冬至？从天文角度看，这是太阳直射点北返的转折点，象征“阳气始生”，被视为“大吉之日”；从农耕视角讲，此时农忙结束，正是总结一年、储备能量的节点；而在人文层面，冬至的“团圆”寓意贯穿古今，无论南北，都以各自的方式在这一天凝聚家庭温情。这种“大如年”的仪式感，早已刻进国人的文化基因里。
二、南北冬至“吃文化”：饺子汤圆各有讲究
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“吃了汤圆大一岁”，南北饮食的差异在冬至这天展现得淋漓尽致，而这些习俗背后，都藏着实用的生活智慧与温暖的传说。
北方：饺子里的驱寒传承
北方人冬至吃饺子的习俗，源于“医圣”张仲景。东汉时期，他见百姓冬日冻烂耳朵，便用面皮包裹羊肉、胡椒等祛寒药材，制成“娇耳”煮熟分食，帮百姓抵御严寒。如今饺子虽成日常美食，但冬至吃饺子的传统延续至今，不仅因为“娇耳”与“交子”谐音，契合冬至“阴阳交转”的节气特点，更因为羊肉、白菜等馅料能温补驱寒，适配寒冬需求。
地道的北方冬至饺子，讲究“馅鲜皮韧”。白菜猪肉馅要先将白菜挤干水分避免软塌，加虾皮提鲜；羊肉馅则需用料酒和姜末去腥，煮时加一片山楂让肉质更嫩。煮饺子的火候也有门道，浮起后点一次凉水，口感才筋道不粘牙。
南方：汤圆与各地的“专属滋味”
在江南及南方地区，冬至的主角是汤圆。“圆”寓意团圆圆满，糯米制成的汤圆温暖软糯，搭配甜汤下肚，能快速驱散寒意。苏州人偏爱在汤圆上滚一层炒香的黄豆面，称“滚福圆”，寓意福气缠身；宁波人则会做番薯汤果，“番”谐音“翻”，盼着翻去霉运，汤中加酒酿取“涨”之意，祈愿财运福气双双高涨。
除了汤圆，南方的冬至餐桌还有更多地域特色：南京人要喝一碗滋补鸡汤，遵循“进九吃鸡”的习俗，搭配“一清二白”的小葱烧豆腐寓意多福；两广地区盛行吃烧腊，象征“加菜添岁”；浙江浦江一带则会邻里协作做麻糍，软糯的口感里藏着团圆的热闹。无论哪种滋味，都在诉说着“以食为礼”的节气情怀。
三、冬至小仪式：解锁传统的浪漫
除了吃与补，冬至还有不少充满趣味的传统习俗，让漫长寒夜多了几分期待。从冬至开始，“数九”就正式启动了，“一九二九不出手，三九四九冰上走”的歌谣，是古人总结的寒天规律。江浙地区的人们会画“九九消寒图”，素梅一枝共八十一瓣，每日染一瓣，待花瓣染尽，春天就已悄然而至。
如今这些习俗或许已简化，但我们仍可延续这份仪式感：和家人一起包饺子、做汤圆，在热气腾腾中闲话家常；准备一本“消寒日记”，记录冬日点滴；给远方的亲友发条祝福，传递冬至的温暖。
从天文节点到民俗盛典，从餐桌滋味到养生智慧，冬至承载的不仅是对寒冬的应对之策，更是对团圆的期盼、对生活的热爱。
