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虹鳟鱼和三文鱼的区别

2021-07-12 22:23知识大全
1、纹理和颜色:三文鱼脂肪含量高,肉色偏橙黄,表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。 2、厚度:三文…

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、纹理和颜色:三文鱼脂肪含量高,肉色偏橙黄,表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

2、厚度:三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

3、光泽:三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

4、口感:比较优质的三文鱼因为可以切得很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。

5、个头:挪威三文鱼都是人工深远海养殖的,体长需要达到1米以上才会出口,重量一般为12斤以上。而虹鳟最大的个头在40厘米左右,重量一般在8斤左右。

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