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空气炸锅烤的食物偏干偏硬怎么办?

2022-06-05 16:58生活
空气炸锅烤的食物偏干偏硬怎么办?

关于空气炸锅烤出来的食物偏干偏硬的情况,这是由于空气炸锅的原理——热风循环加热引起的。油炸加热的食物,内部的水分不能突破外部的油层,而是锁在食物内部,所以油炸食物通常是外皮干香酥脆,内部软嫩多汁;但是空气炸锅的热风锁不住水分,反而会带走水分,所以会导致食物变干、变硬。

空气炸锅烤的食物偏干偏硬怎么办?

针对这一点,有两种解决方案:一是锁住食物水分,二是增加空气湿度。锁住食物水分可以采用锡纸包裹的方法(这样还可以减少清洁任务哦),可以很好地锁住食物的水分不蒸发。增加空气湿度这一块,可以自己在底盘铺一层水。最近市面上也有推出加水仓的蒸汽嫩炸锅,这样烤出来的食物被水汽保护,就会嫩嫩的啦。

另外,适当在食物表面刷层油再烤,不烤表面没油或者自身没油的食物,不烤水分少的食物,也能一定程度上减少烤出来的食物偏干偏硬的情况。

关键字: 空气炸锅

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