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冬天怎么吃萝卜更健康

2021-11-12 12:43冬季养生
关键字: 萝卜
一、萝卜全能营养高手 萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎。十字花科蔬菜是指任何叶子呈十字形生长的蔬菜,如绿菜花、卷心菜、水芹、羽衣甘蓝、芥菜等。这类蔬菜通常营养丰富,是营养…

冬天怎么吃萝卜更健康

一、萝卜——全能营养高手

萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎。十字花科蔬菜是指任何叶子呈十字形生长的蔬菜,如绿菜花、卷心菜、水芹、羽衣甘蓝、芥菜等。这类蔬菜通常营养丰富,是营养学家非常推崇的。有研究表明,每周吃三次十字花科蔬菜能将患结肠癌的风险降低60%。

就营养成分而言,萝卜是个“全能高手”。萝卜所含的维生素中有两种特别需要强调。一个是维生素C,含量很高,是苹果(每百克含4毫克)的5倍,可谓“不是水果,胜似水果”。另一个是胡萝卜素,它是制造维生素A的原料,对于皮肤健康和视力健康非常重要。

白萝卜含有促进脂肪代谢的物质,可以避免脂肪皮下堆积。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜的辛辣味主要来自芥子油,这种物质可促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。同时,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质也能帮助肠胃蠕动,有助于体内废物的排出。

萝卜还常常出现在中药方中,用来消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒散瘀。民间有“萝卜一味,气煞太医”之说。北宋的沈括在《沈氏良方》中记载,宋代政治改革家王安石患有偏头痛,久治不愈,一方士以白萝卜汁加冰片滴其鼻内,稍时即止。

冬吃萝卜还有一个好处:预防哮喘发作。对于哮喘病人,医生都会嘱咐他们少食用鲜海鱼、虾、蟹等易致哮喘发作的食物,中医则推荐食用白萝卜、荸荠、红枣、莲子、山药等具有健脾化痰、益肾养肺的食物,这些食物也都在冬季大量上市。

二、爱吃更要会吃

作为大众菜,中国百姓把萝卜吃得“不亦乐乎”,而且在出现头疼脑热的小病时,更是把萝卜运用得“淋漓尽致”。这里分享几种萝卜的烹饪方法。

1、萝卜饮:冬天嗓子容易干疼,吃点生萝卜能消肿止痛;如果咳嗽不止,可以榨点白萝卜汁当茶饮,止咳效果不错;如果饮酒有些微醉,白萝卜汁也能起到醒酒的作用。白萝卜加梨煮水可润肺、清热、化痰,尤其适合脾胃较弱的人食用。冬日,很多小孩子常因内热导致积食,引发食欲不振、没有精神或低烧发热,给孩子煮些萝卜山楂冰糖水喝,效果极好。

2、萝卜炖羊肉:萝卜与肉食搭配,也是冬日里一道补益滋养的美食。萝卜、羊肉切块,放入葱、姜、蒜、陈皮等调料,先用猛火煮至水沸,再用文火炖烂。萝卜还有特殊解腥能力,萝卜配羊肉可使羊肉失去腥气,增添美味,诱人食欲。

3、双银汤:可谓最去火的汤。银耳润肺去燥,加上萝卜的清热祛痰,若能再配点性温而香醇的鸭汤,那可就成了老少皆宜的佳品了。

4、蜜蒸萝卜:蒸是烹饪方法中对营养素破坏最少的一种方法。把萝卜的中心挖空,填入蜂蜜,隔水蒸熟。这萝卜的味道如何已不用形容了,冬天食用对咳嗽、咽干非常有效,特别适合“老慢支”者食用。  

三、萝卜分段吃会带给人不同的营养

从萝卜的顶部往下5厘米处这一段质地较硬,但维生素C含量最多,可切丝爆炒或煮汤;第二段是萝卜的中间部分,维生素C含量也较多,而且含糖量多,质地脆,凉拌或做沙拉最好,当然炒食煮食也不错;从第二段到尾部这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,味道较辣,可用来腌拌,可帮助消化,增进食欲,做菜可炖块、炒丝、煮汤。

火锅是冬天里大家喜爱的美食。不过,吃火锅少不了羊肉、肥牛、肉丸等高脂肪食物,因而热量过高。有人会说,我可以多吃蔬菜,这不就荤素搭配了吗?并不尽然。如果你选择的是叶类蔬菜,那就难以降低热量。因为叶类蔬菜的叶面面积较大,非常容易吸收汤底中的油分。有人会搭配一些食用菌类,认为菌类本身有降脂的作用,其实它们吸附油脂的能力也不小。这时不妨选一些白萝卜、莲藕、海带等根茎类或海菜类食物,它们不仅不会夹带太多的油脂,富含的膳食纤维还会赶走部分肠胃中的油脂。

萝卜是偏寒凉的食物,脾胃虚寒、体质虚弱的人不要过量食用。萝卜产气较多,对溃疡病不利,此类病患者要少吃。此外,萝卜破气,服用人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜,否则会影响药效。

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