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干贝为什么有些红色的

2019-01-24 16:21饮食常识
一般情况下优质的干贝颜色呈淡黄色,但我们在选购干贝时有时候会发现里面掺杂这一些红褐色的干贝,那么这是怎么回事呢? 1、干贝为什么有些红色的 之所以会有红褐色的干贝其实是因为…

一般情况下优质的干贝颜色呈淡黄色,但我们在选购干贝时有时候会发现里面掺杂这一些红褐色的干贝,那么这是怎么回事呢?

干贝为什么有些红色的

1、干贝为什么有些红色的

之所以会有红褐色的干贝其实是因为生物基因上的变异,导致颜色的变化,如同人类也会有先天黑色素缺乏的白子一般,但品质是不受其影响的,因红褐颜色较为吉利讨喜,在日本甚至会特别区隔挑选出来做贩售,价格甚至比一般白色的生干贝来得高出许多,也会在特殊节庆时使用。

干贝为什么有些红色的

2、干贝的选购技巧

1、看颜色

干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝。干贝表面如果过于白色,代表加工时盐水浓度偏高,口感太咸。

2、手感

好的干贝触感干爽,盐渍不足或技术不好的劣质干贝色泽较浅,手感也会黏黏的。

3、观外形

干贝以粒圆大,色鲜黄,微有亮光,颗粒完整为上品;颜色显老黄、粒小,且残缺不齐的则为次品。

4、尝味道

质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。

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